こうしい屋蛇舞珈亭（ジャマイカ亭）最高峰のコーヒー哲学！すごい喫茶店！（広島市西区古江新町）

2017年10月7日

デミタスコーヒー
通常のコーヒーと同量の豆で、通常のコーヒーの半分だけ淹れるコーヒーの事を「デミタス」と言うそうです。
分かり易く言えば「ハナタレ（初垂れ）」みたいなものでしょうか。
こちらのコーヒーですが、その芳香が素晴らしく、うっとりするほどの美味しさでした。
西区古江新町にあるコーヒー専門の老舗喫茶店です。
こちらのマスターのコーヒー哲学は広島一、いや全国でもトップクラスじゃないかと思うほどで、マスターにコーヒーを習うために通おうかと思うほど、コーヒー論が素晴らしかったです。

ニカラグア。豆の量り売りもされていますので、もちろん買って帰りました。
この日はそんなに混雑していなかったので、カウンターに座って、コーヒーを飲みながら、マスターに豆の挽き方や淹れ方など、いろいろと教わったのですが「俺は隠さずに何でも教えるからね」とおっしゃって、今までに試行錯誤されてきた自身の黄金比なども全て教えていただけて、すごく勉強になりました。
マスター、本当にありがとうございます。
これからまた、家でコーヒーを淹れるのが、一層楽しくなりました。