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鳴門鯛、自家製カラスミ、カナダ産松茸の手打ちタリオリーニ

地元名産の「鳴門の鯛」、イタリアで言うところのボッタルガ＝和の食材でもあるカラスミ、

それから、あえて松茸はカナダ産を選択し、その代わりに量をたっぷりと。

シェフ曰く「国産松茸を少しより、カナダ産松茸をたっぷりの方が、この料理の『食べた感』には似合うので」だそう。なるほど～。

タリオリーニはもちろんシェフの手打ちで、これらが混然一体となり、

そこに徳島名産のスダチが削りかけられ、全体のアクセントに！

徳島とシェフの思想が詰まった一皿でした。

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作ってるところを撮らせてもらいました！

インスタグラムで動画で見れるよ！



徳島駅から徒歩15分。徳島の繁華街である秋田町にあるイタリア料理店です。

「秋田町」は、広島で言えば流川町エリアかな。

徳島の食べログで、イタリアン1位だった事もあるそうですよ。

移転前の新浜本町でされてた頃はランチもされていたそうですが、こちらに移転されてきてからはランチ無しでディナーのみの営業だそうです。

駐車場はありませんが、近くにコインパーキングがあります。

アラカルトとコースと選べるのですが、この日はおまかせコースにしました。



伊勢海老、ウニ、アワビの豆乳ババロア

イセエビやアワビは小型ですが、徳島産のものだそうで、嬉しいね。

豆乳ババロアを覆っているのは、コンソメのジュレかと思ったら、なんと自家製ポン酢のジュレでびっくり！

なるほど、和とイタリアンの融合なのね～！



鰆のポワレ　万願寺とうがらし　ヴァンブランソース

サワラも地元で水揚げされたものだそうです。

それをバッチシレアに焼き上げて。

クラシックのヴァンブランソースには、浅葱を入れ、上の泡は柚子。

「日本の食材で作るイタリア料理なので」

なるほど～！



阿波牛いちぼのロースト　トリュフソース

メインの牛肉は、徳島の阿波牛！

有名な「のべ牧場（ミートセンターのべ）」さんの阿波牛だそうです。

こちらも火入れが抜群で、とても柔らかくて肉の旨味も感じられ、おいしい～！！



シャインマスカットと白ワインのパフェ

こんな感じで、コース全体で8～9品くらい出たかな。



メニューの一部です。

お酒は、ワインでも良いし、日本酒も合うと思いました。

深夜12時を回っても営業されてるのも、遅い時間に使い易いね。

ぜひ訪れてみてください。

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ポエシア
徳島県徳島市秋田町1-54
電話　088-602-7030
営業時間 18:00～L.O翌2：30
http://www.poesia-tokushima.com/