おかもと　高級食材のオンパレード　ほぼ会員制の隠れ家割烹です　広島市中区胡町流川八丁堀

2021年4月4日

天然トラフグ刺し
薄造りと厚造りの食べ比べ。😋
飴色になった身が、ドンピシャの熟成具合というのが、写真でも伝わるかと思います。

中区胡町にある、隠れ家和食店の「おかもと」さんを訪れました。
カウンター5席しか無いお店で（予約時に相談すれば個室も使えます）
ほぼ常連のお客さまだけで埋まっているため、
既存のお客さまの紹介が無いとなかなか訪店の難しい、知る人ぞ知る隠れ家店です。
しかし、特に会員制という訳ではないので、
電話してみて席が空いていれば、誰かの紹介が無くても予約が取れる時もあります。
このあたりは「食運」だと思いますので、行ってみたい人はチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

網走の釣りキンキの昆布蒸し
広島だけにこだわらず、全国から最高級の食材を取り寄せていらっしゃるそうで、
広島でもトップクラスの仕入れじゃないかと思います。
ミシュランで星が付いても良いんじゃないかと思うほど。

活き松葉蟹のお造り
目の前で、活きて動いている松葉蟹を捌いて提供していただきました。

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出汁醤油をかけた瞬間に、蟹の身に「花が咲く」のが、動画で分かります。

カニミソを溶いた出汁で、しゃぶしゃぶにも。
悶絶するほどの絶品！！😋😋
私は、鳥取県の星付き最高ランクのお店でも食べていますが、
こちらのお店の松葉蟹も遜色ないと思いました。
（支払い価格を揃えてオーダーしたなら、こちらのお店が勝つかも）
お料理は「おまかせ」で、全部で8品前後が供されたと思います。
日本酒やワインも良いものが揃えてありました。
満足度はかなり高かったです！再訪したい！と思えました。
お薦め店です。ぜひ訪れてみてください。
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