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イプシロンypsilon 真面目で無骨な中部~北イタリア料理店!(広島市中区十日市町)

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仔羊とオリーブのラグー、プーリア風

これ、絶品でした。プリミティブな旨さがあって。

王道、真正面のイタリア料理でしたね。素晴らしい。


中区十日市の中部~北イタリア料理をメインとしたイタリア料理店です。

北の方のイタリア料理は、バターを多用するのが特徴なんですけど、
バターを使うとフレンチぽくなりがちなんですけど、こちらのシェフが作る料理は、どれもちゃんとイタリア料理になるんですよね。

そこがめちゃすごいな、と毎回感心します。


ディープ&クラシックなイタリア料理好きにお薦めですね。


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水イカのリピエーノ
火入れがミキュイで、プリプリ&旨味たっぷりで、これも最高!

そんで、他の料理もそうですが、とにかくソースがウマい!

アサリとイカの旨味たっぷりのブロードが、縁の下をちゃんと支えてるんですよね。


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廣島赤鶏とフォアグラ、香草のインボルティーニ

これも素晴らしかったです。

ルックスがまず、イタリア料理してますよね。ちゃんと。

添えられたリゾットがきちんとアルデンテだったり、ニョッキもクオリティ高い!

一皿の中に世界がちゃんと構築されてるんですね。


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ヴァローナカカオのアイスクリームも、素材の良さがダイレクトに伝わってくる逸品でした。


—————-
以下は以前の訪問の備忘録です。


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ジビエの「王様」と呼ばれるベカスのロースト

シンプルに香草パン粉で焼いただけ。

それにグリーンペッパーと白ワインとジュのソース。

内臓はパテにして添えてあります。


アンチョビの香りがするんですが、それはベカスが川魚を食べる鳥だから、体臭が魚臭いという訳なんですよね。

食べて面白い食材です。さすがジビエの王様。


ちょっとしたオツマミいろいろ。
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中部地方のサラミ


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オリーブが太い!


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盛り合わせ


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盛り合わせ


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焼き野菜


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マッシュルームとチーズのココット焼き


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新玉ねぎの冷たいポタージュ


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ホウレン草を練りこんだ手打ちパスタとニョッキ


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水イカのジェノベーゼ リングイネ


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イサキ、ビーツのソース


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大分県の天然鮎
鮎と言えば「塩焼き」ばかりが持てはやされますが、鮎は洋風に調理してもウマい魚です。

いろんな食べ方を楽しんでみてはいかがでしょう。


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キジのコンソメとラヴィオリ。フランス産の冬トリュフ添え。


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ペルドロー


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内臓を脂肪分たっぷりのバターで濃厚に繋いだサルミソースが、冬の味を感じさせて良いですね。


この店の料理は「真面目な無骨イタリアン」という感じで、好きです。


ワインもイタリアワインが各種揃えてあるのが良い。


あと、この店はデザートが素晴らしいんですよ。

僕はお店でデザートはほとんど食べない人なんですが、この店ではデザート分のお腹を空けるようにしてます。
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八朔のスフレ


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生ビールとカカオのジュレ


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デザートは必須です。ぜひ食べてみてください。


もちろんお薦め店です!

まだ未公開の写真ストックがありますので、またの機会にご紹介しますね。


イタリア料理 イプシロン YPSILON
広島市中区十日市町2-9-25
TEL 082-231-8007
営業時間 ランチ12:00~13:30 ディナー18:00~21:30  定休日:月曜 / 火曜のランチ



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