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料理むら上 抜群のセンスを感じる素晴らしい料理群!(広島市中区流川)

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お造り盛合せ
お刺身は熟成に重きを置いたスタイルです。


久々に外食して感動しました。

中区流川にあるカウンター割烹の和食店です。

大将の料理センスの良さが半端ないですね。素晴らしかったです。
お薦めのお店です。


旧店時代の「村上堂」名義で、ミシュラン広島にも掲載されています。


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前菜盛り合わせ
最初っから、素晴らしいです。

素材や香りの組み合わせ方が秀逸!
「料理のセンス」ってこういう事なんだなぁ、と感心してしまう。


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ポテトサラダ

これがまた素晴らしかったですね。
こんな美味しいポテトサラダ、久しぶりに食べました。

聞いてみると、広島レモンを絞ってマヨネーズを手作りされているそうです。


珍味盛合せ
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鯛の子のカラスミ岩牡蠣の塩辛ホタルイカの塩辛

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コイワシの塩辛

昔ながらの「本物の塩辛」です。(※かなり塩辛いので要注意)

なかなか客に牡蠣の塩辛を出すって勇気いると思うんですが。すごいな。

コイワシの塩辛なんて、シチリアの塩漬けアンチョビじゃねえか、って感じで、イタリア料理に使ってもおかしくない出来。


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茶碗蒸し
これも素晴らしかった。

パルミジャーノが削り入れてあるんですけど、「なんちゃって創作和食」とかじゃなくて、ちゃんと和食になってるんですよね。

やり過ぎてないというか。

そのバランス感覚の良さは、本当にすごいなと感じました。


う~ん、「美味しい」以上に「感動」までする味ってそんなに無いんですが、久々に感動できる味わいでしたね。

今、広島ではダントツじゃないでしょうか。


ワインも色々と揃えてあるのですが、日本酒もメニューに記載されていない古酒類が揃ってまして、これがまた素晴らしかったので、ぜひ古酒を合わせてみて欲しいと思います。(大将に相談すれば、色々とお酒を提案してくださいます。)


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料理むら上
広島市中区流川町2-24
TEL 082-240-5188
営業時間 18:00~翌1:00
https://facebook/むら上



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