京華楼きょうかろう　少年ジャンプの漫画家も通う人気中華でランチ　通販利用もできるよ　横浜中華街

マーボー豆腐
やっぱり本場の味はおいしい！

神奈川県の横浜中華街にある四川料理店です。
日本の四川料理協会の顧問も務めてらっしゃる名店になります。
友人に、少年ジャンプに連載を持っている漫画家さんがいるのですが、
集英社の人とよくこの店で食事するらしくて、私も連れて来てもらいました。ありがとうね。

回鍋肉　ホイコーロー
本格派の、良い意味で無骨な味。ガツンと来るやつ。

イシモチの丸揚げ　四川風
30ｃｍくらいの大きなイシモチで、奮発してくださったのだと思う。
お腹には丸々とした卵も入っていて、絶品！
魚を丸揚げにして甘酢餡かけにするのはよくあるけど、その四川風は初めて食べました。
給仕のお姉さんがテーブルで骨を外して食べやすくしてくださって、高級フレンチみたいだと思った。

四川料理の本質と言えば、文面上では簡単に「麻と辣だ」とよく語られますが、
それに加えて「香ばしさ」が四川料理のキモだというのが、こちらの料理を食べるとよく理解できる。
どの料理にも「麻と辣」はもちろんあるんだけど、「香ばしさ」が支える土台となっているのです。
この香ばしさが無いと、きっと「ただ辛いだけ」の料理になってしまうんだろうね。なるほどなぁ。

酸辣刀削麺
中国風に大きい丼にいっぱい出てきました。すごいボリューム。
黒酢が利いているのが、山西省っぽいね。
もちろん麺は手作りで、水餃子の皮みたいにモチモチしてました。

この日は、食べるラー油をおみやげに買ってもらったのですが、
他にも、お店特製のマーボー豆腐の素なども通販されています。
通販サイトはこちら
　↓↓
https://ryuuka.co.jp/
集英社と漫画家が贔屓にしている本格四川料理店のお取り寄せ、ステイホームのお供にいかがでしょうか。
ちなみに、少年マガジンの漫画家さんが贔屓にしているお店はこちら
　↓↓
https://syokuki.com/archives/27814
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