ルペール　広島で唯一、日本最高の熟成肉「中勢以」牛を味わえるカウンターフレンチ（広島市中区流川、カサブランカビル）

2017年8月24日

中勢以の熟成但馬牛ステーキ

中国地方で日本最高峰の熟成肉「中勢以（なかせい）」さんと正式な取引を結ばれているレストランは2店しかありません。
1店は岡山牛窓の「アッカ」さん、そしてもう1店が広島の「ルペール」さんのみ、です。

何をもって中勢以さんの熟成肉が日本最高かと言いますと、1つはまだ「熟成肉」という言葉が一般的でなかった頃から本物のドライエイジングに取り組まれていた先駆者の1人という点と、熟成させる素材を日本最高級の但馬牛（神戸牛や松阪牛と同じ）を熟成されている、という点です。

実は、日本で流通している牛肉はどんな肉でも全て「熟成肉」と言っても言葉上は嘘ではないので、熟成肉を掲げるお店はたくさんありますが虚実入り混じっているのが現状です。

「ドライエイジング」にしても、乾燥がそこにあれば全て「ドライエイジング」を名乗って嘘ではないので、言葉って難しいですね。

（なんだか面倒臭いウンチクを書いてしまって、不快であればスミマセン。。）

さておき、ルペールさんでは、広島で唯一、日本最高の本物の熟成肉を味わうことができますので、値段は高価ですが、一度ピンキリのピンの方を知っておくと、今後の人生の食体験が豊かになるかもしれませんね。

瀬戸内産ハモと高掛農園のサラダ
梶谷農園さんで学ばれたという高掛農園さんの野菜も、味が濃くて、とても美味しいです！
ハモはお刺身に出来るものを瞬間的にフリットにされていて、贅沢なお味。

シェフは、ボーリバージュ（現：シャンボール）さん、レクランドデリスさんで研鑽なさったそうです。

アラカルトもコースも両方あるお店なので、お1人さまでも気軽に訪れることができます。
飲み放題が付いた安価なコースも用意されているので、ワンランク上の合コンや飲み会にも向いているかも。
もちろん、お薦め店です。
ぜひ訪れてみてください。
場所は、「美酒美肴はまゐ」さんと同じビルの3Fになります。