広島県最大のグルメ専門Webマガジンです。ミシュラン広島、広島ランチ、広島イベント情報、デカ盛り、B級グルメ、居酒屋、広島のおすすめグルメ・飲食店を紹介しています。

魚喰い切り壮士 予約の取れない現代寿司屋さん。移転されて更に隠れ家風に!(広島市中区立町・八丁堀)

このエントリーをはてなブックマークに追加

soshi-08
この日、ピカイチだった鳥貝


広島で今一番予約の取れない寿司屋さんじゃないでしょうか。

雰囲気から始まるトータルコーディネートが現代的で、大人気のお寿司屋さんです。

私達は最短の予約でお願いして2ヶ月先でした。


soshi-17
移転されて、ますます隠れ家的なお店となりました。


料理はコースのみです。

この日のお料理。
soshi-01
ゴマ豆腐入りのモナカ 出汁ジュレ添え


soshi-02
ホタテ一夜干し煮浸し湯葉巻き


soshi-03
銀ダラ味噌漬け


soshi-04
渡り蟹と里芋のすり流し

これ、良かったですね。蟹の質も良くて、おいしかったです。

黒いのは蟹味噌をオーブンで水分を飛ばしたものだそうです。


soshi-05
サンマ焼き 栗のすりおろし、古代米のポン菓子、松茸醤油


soshi-06
茶碗蒸し

イカの出汁が出ててウマいです。


ここからお寿司。

お寿司は全て仕事がしてあって、醤油をつけずにそのままいただきます。
soshi-07
金目


soshi-08
鳥貝

ウマいもんは、やっぱりフォトジェニックに写るもんだなぁ、と感心します。


soshi-09
太刀魚


soshi-10
水イカ 黄身醤油漬け乗せ

これが誰もが馴染みのある「卵かけごはん」の味わいで、こういうアプローチは「上手いなぁ」と感心させられます。


soshi-11
アジなめろうと梶谷農園ハーブの手巻き

東京の寿司屋みたいなアプローチに、広島の「先端」ぽさを感じる。


soshi-12
のどぐろ


soshi-13
ウニ


soshi-14
穴子


soshi-15
玉子焼き

焼き立てで、湯気がほわぁっ!


soshi-16
吸い物

浮き身は魚卵ときくらげ入りのすり身


以上です。


多くの寿司屋で主役扱いされる人気ネタ、マグロ。

賛否両論あるかもしれませんが、マグロに頼らずに魅せる寿司の構成に、大将の志を感じます。

カッコイイと思います。


予約がなかなか取れないのが難点ですが、雰囲気もゴージャスなので、

デートや記念日にはお薦めかと思います。



予約困難店ですが、ポケットコンシェルジュを使えば、予約が取り易いのでお薦めです。


(ポケットコンシェルジュをご存じない方は、こちらに分かり易い記事を作ってみました。ご参考まで。)


——————
以下は、移転前の訪問の記事です。備忘録に残しておきます。


コース料理の一例です。

創業当初は、なんと3000円でコース料理をされていました。

それが口コミで人気を呼び、予約の取れないお店になっていったのだと思います。
soshi-01
ゴマ豆腐の豆乳ソースかけ


soshi-02
焼き野菜の白和え

白和えの衣は別添えで、ソースのように付けて食べるのが面白いです。


soshi-03
サンマ

大葉を巻き込んで片褄に焼かれています。

ふりかけてあるのは、すりおろしたジャガイモ。焼きナスのソース。


soshi-04
茶わん蒸し

この時も、イカの出汁が出ててウマいと思いました。

アボカド、マッシュルーム。


お寿司
soshi-05
アイナメ フレーク塩

この日一番のネタでした。


soshi-06
ホタテ 醤油麹乗せ


soshi-07
水イカ


soshi-08
大羽イワシ


soshi-09
ボタン海老

海老味噌のペースト乗せ。


soshi-10
煮穴子


soshi-11
玉子


soshi-12
赤出汁


今は3000円のサービスコースはされていませんが、記録までに。


この情報が役に立ったなら♪
押してくださいにゃ
icon-01
広島ブログ
にほんブログ村 グルメブログ 中国地方食べ歩きへ 人気ブログランキングへ



魚喰い切り壮士
広島市中区立町5-18
電話 082-504-6213
営業時間 18:00~22:30(2部入替制、一斉スタート制)
1部 開始時刻18:00~20:00まで 2部 開始時刻20:30~22:30まで
https://pocket-concierge.jp/soushi





関連記事

コメント(コメントはすぐに表示されません。反映までお待ちください。)

  1. コメント送信後、コメント表示されるまで時間がかかります。お待ちください。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

このサイトについて

管理人:hiro
広島の美味しい情報を発信していくWebサイトです。
方針は「良い所をピックアップ」で、否定的な内容は書かない事にしています。筆者の個人的な見解を載せていますので、あくまで1つの参考程度にどうぞ。
Webサイト管理人はhiroですが、記事投稿や運営は複数人でやっています。

※コメント欄についてはコメントを書き込んでもすぐには反映されない仕組みになっています。コメントが反映されるまでお待ちください。

※当Webサイトの写真や文章等を使いたい方は、許可なくご自由にご使用頂いてOKですが、「食記ドットコム」の引用元表記とリンクURLの記載をお願い致します。
↓詳しくはこちら
cc


ご連絡・お問い合わせはこちらから
※飲食関係のイベント告知がありましたら、無料で掲載協力いたします。お気軽にご利用ください。

ブログランキング

1日1ポチ、応援お願いしますm(_ _)m

にほんブログ村 グルメブログ 中国地方食べ歩きへ 広島ブログ 人気ブログランキングへ

地名、店名などで検索されると便利に使い易いかと思います。

おすすめ記事

ツイッターで広島グルメ情報を配信中です。
良かったらフォローしてください。
Facebookでも広島グルメ情報を配信中です。



カテゴリー

過去の記事

アクセスカウンター(UU)

  • 7802454総訪問者数:
  • 4371今日の訪問者数:
  • 5757昨日の訪問者数: