広島クチコミ情報局 食記ドットコム

ズワイ蟹と有機白菜のプレス、高知産フルーツトマト添え

お店様より情報提供いただきましたので、告知させて頂きます。

旬のカニを使ったカニ尽くし特別コース開催中（期間限定）だそうです。

ぜひこの機会に、旬の蟹を満喫されてはいかがでしょうか。

詳しくはこちらです。

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中区幟町にあるイタリア料理店です。

店名を直訳すると「ミヤガワシェフのレシピ」であるように、シェフの個性が突出しており、

私の好きなお店の1つです。

ミシュラン広島の掲載店でもあります。


ある日のコースの内容をご紹介します。


アミューズ
右は出汁のムースにカラスミ。左が山葵のムースにイクラ。

見た目は洋風なのに、食べてみると和を感じさせるアプローチで、最初から面白い！



フォカッチャ

キューブ状の見た目がとにかく可愛いし、
リストランテらしいリッチなパンですね。



前菜盛り合わせ

天然ヒラメのカルパッチョ、生ハムとレンコンとタコのアーリオ・オーリオ、牛スジ煮込みの紅芯大根ミルフィーユ。

シェフはカープファンだそうで、ミニトマトがカープ！



訪れた時には旬だった広島産の牡蠣のソテー

間違いない美味しさ！



黒ゴマのパスタ

これがマジですごかったです！


見た目から「イカ墨」と思わせておいて、黒ゴマ！

そして山椒を合わせてあって！

具は挽き肉。ニンニクとオイルと唐辛子。

これは誰が食べても「汁無し担担麺」を連想しちゃいます！


同行者は「勇気がないと、あのパスタは出せない」と絶賛していました。


もしかすると「こんなのイタリアンじゃない」なんて言うお客さまもいるかもしれません。

ですが、ここは「ミヤガワシェフのレシピを食べる店（リチェッタ・ミヤガワ）」だから、これで良いのです！

「攻め」の姿勢を感じた一皿でした。めちゃ感心しました。



イカ墨のフォカッチャ

パンをお代わりごとに、違うパンに替えてくださるのも、気が利いているなと思いました。



ホロホロ鳥のロースト　黒トリュフ添え

ムネ、モモ、スネと、3種の部位を一皿に盛り合わせてくださり、

味わいの違いを楽しめました。おいしかったです！



デザート　苺のスープ

エスプーマにした苺のジュースの中に、苺のソルベが隠れています。


コース全体を通して、お店の個性がしっかり出てて、楽しめました。

お薦め店です！


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リチェッタ・ミヤガワ・リストランテ　RICETTA miyagawa RISTRANTE
広島市中区幟町8-5
TEL 082-222-3120　定休日：水曜
営業時間　ランチ12：00～13：30　ディナー18：30～22：00
https://ricetta.owst.jp/