ニクトク　おすすめステーキランチです。本気のドライエイジングビーフを楽しもう（広島駅エキエ、広島市南区）

2019年1月31日

熟成黒毛和牛ランプステーキ 150g
ナッティな風味が漂い、しっかり噛み締めて美味しいステーキです。
広島で「本物のエイジングビーフ」を味わいたいなら、こちらに行くべきです。

広島駅2階のエキエバルの中にあるステーキ専門店です。
お好み焼きの「徳川」さんの経営なので、肉徳（ニクトク）なのだそうです。
しかし店主さんの肉へのこだわりはすごいものがあります。
牧場まで牛を見学に行き、社長を説得してエイジングステーキ専門店の開業にこぎつけたそうで、
ステーキ愛がめちゃ感じられる店主さんでした。

分厚くカットされていて、ワシワシと噛み締めて食べるスタイル。
写真を掲載するのは控えましたが、専用の熟成庫をお願いして見せていただくと、
カマンベールチーズのように真っ白な白カビの生えた牛肉の塊が。

広島で「熟成肉」を掲げるお店はたくさんありますが、そのほとんどは「ウェットエイジング」。
日本で売っているお肉はスーパーで買える普通のお肉も「熟成肉」と言って嘘ではないので、
ひと口に「熟成肉」と言っても、いろんな種類があるのです。

それにカビを生やすタイプの熟成は、店側がリスクを怖がって、なかなかチャレンジするにも勇気がいると思うのですが、
広島でこれだけ本格的な牛肉の熟成をされているのは、おそらく当店だけじゃないかと思います。
しかも熟成のベースにしているのが黒毛和牛という！すごいなぁ。中勢以さんのレベルですよ。
店主さんのチャレンジ精神を高く評価したいですね。

メニューの一部です。
広島で今イチオシのステーキ屋さんですね。
もっと評価されても良いのになぁ、と思います。
お薦めしておきます。
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