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中華そば こびき ミシュラン岡山で唯一ビブグルマンのラーメン屋さんに行ってみました 岡山市北区駅前町

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煮干しラーメン

ルックスで、いわゆる「ニューウェイブ系」だと解りますね。

鶏と豚の2種の低温調理チャーシューが乗っているのが、今風。

丁寧に作られているのが、見た目からも伝わってきますね。



岡山市北区駅前町にある「中華そば こびき」さんです。

ミシュラン岡山で、ビブグルマンに選ばれた唯一のラーメン屋さんです。

開店前から行列する人気店です。

駐車場は無いですが、近くにコインパーキングがあります。



北海道産小麦を使った自家製麺だそうで、この麺の太さが、自分的にはジャストフィット!

この太さ、モチッと感、かゆいところに手が届く感じで、めっちゃちょうど良い!

伊吹島のイリコを使った滋味のあるスープと合わせて、バランス感が絶妙~!

ネギでなく水菜というのも、わかる、わかる。

感心したのは、繊細なのは、味だけじゃなくて、お客様のコントロール。

次々に来店するお客様に、ベストなラーメンを提供するため、

オーダーや提供のタイミングを上手くコントロールされていて、

それが見事で、行列待ちするお客様にストレスがかからず、満足度に繋がっていると思いました。

お店って、トータルバランスだなぁ、と改めて感じさせられた。なるほど、名店。

岡山を訪れたら、ぜひ訪れてみてください!お薦め店です!

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中華そば こびき
岡山市北区駅前町1-6-11
電話番号非公開 定休日:日祝
営業時間 11:30~14:00 18:00~20:00



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