中華そばこびき　ミシュラン岡山で唯一ビブグルマンのラーメン屋さんに行ってみました　岡山市北区駅前町

2020年10月8日

煮干しラーメン
ルックスで、いわゆる「ニューウェイブ系」だと解りますね。
鶏と豚の2種の低温調理チャーシューが乗っているのが、今風。
丁寧に作られているのが、見た目からも伝わってきますね。

岡山市北区駅前町にある「中華そばこびき」さんです。
ミシュラン岡山で、ビブグルマンに選ばれた唯一のラーメン屋さんです。
開店前から行列する人気店です。
駐車場は無いですが、近くにコインパーキングがあります。

北海道産小麦を使った自家製麺だそうで、この麺の太さが、自分的にはジャストフィット！
この太さ、モチッと感、かゆいところに手が届く感じで、めっちゃちょうど良い！
伊吹島のイリコを使った滋味のあるスープと合わせて、バランス感が絶妙～！
ネギでなく水菜というのも、わかる、わかる。
感心したのは、繊細なのは、味だけじゃなくて、お客様のコントロール。
次々に来店するお客様に、ベストなラーメンを提供するため、
オーダーや提供のタイミングを上手くコントロールされていて、
それが見事で、行列待ちするお客様にストレスがかからず、満足度に繋がっていると思いました。
お店って、トータルバランスだなぁ、と改めて感じさせられた。なるほど、名店。
岡山を訪れたら、ぜひ訪れてみてください！お薦め店です！