青ひげ　ステーキランチしました　広島牛と広島食材を楽しめます　広島市中区大手町本通り平和記念公園

広島牛　ランプステーキ　3人前

まず、特筆したいのが、
ひと塊の大きな肉が提示されるんじゃなくて、
小分けにされたお肉が盛りつけられている点。
こちらを褒めたいです。
「ステーキを食べに来たのに大きな塊じゃないのかよ」って誤解する人がいると、
お店の努力が伝わらなくて残念だな、と思うので。
写真のように分割されている、という事は、
つまり、
お肉とお肉の間のスジを全部トリミングした結果です。
大きな塊のまま焼く方が見栄えはするのですが、
食べた時にスジが口に当たらない美味しさを優先されて、
丁寧にお肉をトリミングされているのです。
その結果、このようにお肉が分割された状態になってるんですね。
そう思って写真を見直してみてください。
ね、スジや大きな脂が見当たらないでしょう。
経営的にも、スジや脂を含めた状態でグラム売りした方が、本当はお店は得するんですよ。でもそれをしない誠実さが素晴らしい！
食べる前から、口当たりのなめらかなステーキが想像できました。
良い仕事してるねぇ～！

広島市中区大手町にある「ステーキ青ひげ」さんを訪れました。

なんと広島牛の専門店となります。
立地的に、平和記念公園から近く、
観光客さんが広島牛を味わいに訪れ易いスポットと言えましょう。
駐車場は近くにコインパーキングがあります。
広島牛については、ユーチューブで動画がいろいろ見れます。

「3分で分かる広島牛」

料理ユーチューバー「chef ropia（シェフロピア）」さんの広島牛解説。

扱っている広島牛の個体識別番号などの情報を明示されています。

その他の野菜や海鮮などの食材も、
全て広島産にこだわっておられ、
質問してもちゃんと産地について返答が返ってくるし、
トレーサビリティがきちんとされてて良いなと思いました。
肉質等級については、最高級のA5ランクではなく、
あえて意図的に、A4ランクを選択されているそうです。
そのおかげでお手頃価格を実現できるし、他店とターゲット層を分けられてるのでしょうね。
工夫された経営戦略だと感じました。
追記：お店の方からコメントいただきましたので、記載しておきます。
　↓↓
「私のこだわりで脂と赤みのバランスが最適だと思う広島牛のA4等級のみを取り扱っております」
とのこと。

ランチメニューはこんな感じ。
今回はランプステーキコースでお願いしました。
1日2食限定のハンバーグも気になる～！
あと広島名物のコウネがあるのもイイネ！

広島県産　野菜とちりめんのサラダ
ファーストベジといって、
食事の前に野菜を食べておくと、
糖質の吸収が穏やかになるそうです。
いわゆる低GIというやつですね。

ファームスズキさんの小海老　ブロッコリー
まさか海老まで広島産とは、びっくり！
感心しました。
有名ブランドの大崎上島ファームスズキさんの海老をいただけるとは、嬉しい！

焼き野菜も、もちろん全て広島県産。
野菜をたくさん食べられるので、健康的でいいな～。

「こちらのお肉をお焼きします」

さあ、メインの広島牛だぁ～！

目の前でジュージューと焼き上げられるステーキを眺めるのは、
とっても楽しい！
これが鉄板焼きの醍醐味だよね！

お店の風景です。

こちらの鉄板ブースと、他にテーブル席が半々くらいで、
目の前で焼き上げられる所を見たい人は、
鉄板前の席を予約してから行く方が良いと思います。
テーブル席は、出来上がった料理が運ばれてくるスタイル。
鉄板席だとどうしても匂いが身体に付くので、
それが気になる人や、会話をメインにしたい人は、逆にテーブル席を指定すると良いと思います。

ランチなのでお酒は飲まなかったのですが、

ワインセラーがあって、シャトーオーブリオンなどが眠ってました。

さあ、焼き上がりました！
それに、広島県産ライス　味噌汁
広島菜漬けに、広島吉和のわさび漬けまで添えられています。
ここまで徹底して広島尽くしなのは、
県外のお客様をお連れしても喜んでもらえるし、
観光客さんの満足度も高いでしょうね～！

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焼き上げるシーンをインスタグラムで動画でご紹介しています。

焼き加減はミディアムレアでお願いしました。

広島牛、サイコー！
冒頭に記したように、スジを除けてくださっているので、
口あたりがとってもなめらか！
これは飲めるステーキやぁ～！！

ステーキ・オン・ザ・ラ～イス！

うひょひょー

食後のアイスクリームまで広島県産でした。
お薦め店です！ぜひ訪れてみてください。
同じく本通りに、精肉店の「ビーフ青ひげ」さんも展開されており、
おみやげに、広島牛肉を買い求めたり、
テイクアウトで広島牛弁当を買ったりもできます。
広島牛を味わいたい人には、たまらないお店ですね！

おまけ。ユーチューブで「3分で分かる広島牛」が見れます！
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