八昌（はっしょう）ミシュラン掲載のお好み焼き屋さん！店舗やメニューはこちら（流川、薬研堀、五日市、西広島）

そば肉玉
なるほど、目の前の鉄板のサイズに合わせて、
正円形でなく、少し横長なのが、こちらのスタイルなのですね。

ミシュラン広島に掲載された、超有名な広島風お好み焼き屋さんです。
中区幟町、薬研堀、流川、新天地のお好み村、西区の西広島駅前、
五日市八昌さん、たかのばし八昌さん、だるまの八昌さん、八昌 談さん、元祖八昌さん、
更には、東京世田谷区、福岡市博多にもお店がありまして、
こちらの暖簾分け店さんなども含めると、
正に「広島風お好み焼きの一大流派」と呼べるほど、広島お好み焼き界に大きな影響力を持つ老舗店さんです。

※追記—
読者さまより情報提供いただきました。
「のれん」の色が「青」と「赤」で、同じ八昌さんでもルーツが異なるそうです。
一般に「青八昌」、「赤八昌」と呼ばれて区別されているそうですよ。
—

ヘラで切ると、半熟の卵黄がトロリ！
八昌さんは「二黄卵（黄身が2つの卵）」を使われるのが有名ですが、
なるほど、黄身の総量を多くすることで、
黄身の半熟トロリを意図的に作り出されているのですね！

ちゃんとした理由・工夫に、すごく納得しました。

メニューの一部です。
おつまみや鉄板焼きメニューもあります。

薬研堀店さんの外観です。こちらは「青八昌」さんなのですね、なるほど。

系列店の多い八昌さんですが、
ミシュランに掲載されているのは「薬研堀 八昌」さん、「八昌 幟町店」さん、「五日市八昌」さんの、わずか3店舗のみです。
いつか全店制覇して、それぞれの微妙な差異をレポートしたいなぁ～、なんて思います。
お薦め店です！

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薬研堀 八昌　やげんぼりはっしょう
広島市中区薬研堀10-6
電話 082-248-1776 駐車場なし
営業時間 16:00～22:30 定休日：月
八昌 幟町店　のぼりまちてん
広島市中区幟町14-17
電話 082-224-4577 定休日：月・第2・4日曜
営業時間 10:00～14:30（ランチのみ）駐車場なし
薬研堀 八昌　やげんぼりはっしょう
広島市中区薬研堀10-6
電話 082-248-1776 駐車場なし
営業時間 16:00～22:30 定休日：月
五日市 八昌
広島市佐伯区五日市中央1-3-33
電話 082-921-4840 定休日：月
営業時間 11:00～14:30　17:00～20:30
駐車場あり
http://www.hassho5.com/
八昌 流川店
広島市中区流川町8-20 2階
電話 082-243-8400　無休 駐車場無し
営業時間 月～木16：00～翌4:00　金～日祝11：00～翌4：00
http://www.hassho-nagarekawa.com/
http://www.hassho5.com/