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天よし 広島トップクラスに美味しい天ぷらです。ディナーに行きました ランチもあるよ(広島市中区吉島)

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フランスのグルメガイド、ゴ・エ・ミヨにも新進気鋭の天ぷら屋さんとして紹介された天よしさん。

久々に訪れてみました。


ディナーのスタンダードコースをお願いしてみました。

ワタリガニの酢のもの

ハモ出汁のジュレと、有明のクラゲがかかっており、

酢の塩梅もちょうど良くて、最初から残暑の吹き飛ぶ美味しさ。

生ビールから、すぐに冷酒に切り替えて。



蟹は大好きなのだけど、殻を自分で剥くのが苦手な私は、

こうやってお店がほぐしてくださっているのをバクバクと食べるのは、とても贅沢で幸せです。



お造り盛り合わせ マゴチ 剣先イカ エンペラ

マゴチは脱水して6日熟成されたそうで、ねっとりとした旨味が最高潮!

広島県内で熟成にこだわったお刺身を出される店は数少ないですが、当店はその1つと言えます。

写真でもう美味そう感が伝わるでしょう。

既に酒が進んで困ります。


油が温まり、天ぷらに入ります。

まずは才巻海老

東京の「天ぷら 元吉」さんなどで提供されているの似たルックスの、前衛スタイル。

あえて筋切りしない美味しさをアプローチ。

広島で、こういう「東京の先端」と横並びの天ぷらを提供しているお店は、私は天よしさんしか存在しないと思っています。

「広島トップクラスの天ぷら」と評する理由の1つです。



頭は揚げ分けてくださり、もちろんウマい。



安佐北区の小河原オクラ

写真で伝わればと思うのですが、

天よしさんの天ぷらは「薄衣」が特徴で、

天ぷらといえばカロリーが高いイメージですが、

天よしさんでは必要最小限の油しか使われておらず、全く胃もたれしない軽い天ぷらが特徴なのです。

揚げの技術によって、野菜の滋味が凝縮されて、ホンマにうまい!



広島産のキスも、ひと手間かけてあって、おいしい。

詳しく書くとネタバレになってつまらないので、ひと手間については、ぜひご自分の舌で確かめてみてください。

外サクッ、中フワァ な技術が詰まっています。



カボチャはあえて糖分を焦がしてキャラメリゼの美味しさを。

ホックリとして、これは天ぷらだからこそ味わえる美味しさです。

有名な「近藤」さんのサツマイモに通じる技法。



先ほどのキスの骨せんべい

ここらで日本酒から白ワインにシフト。

天よしさんの天ぷらは、日本酒にもワインにも合うタイプなので、それが飲み手としては楽しいです。

グラス売りで色んな銘柄を楽しませてくださいます。



愛媛県の絹かわナス

削りカツオと出汁醤油がかかり、一品料理的な提供。

天ぷらばかりが続いても、食べ飽きないようにコースの中に色んな工夫がされています。



豊島産の太刀魚を2種のアプローチで

うなぎに例えるなら、白焼きと蒲焼きの食べ比べみたいな提案です。

こういうの楽しいよね。

醤油ダレがまぶされた方にはニラの花もまぶしてあって、面白いなぁ。



小タマネギ

こちらも、あえて焦がして、外は香ばしく、中ネットリ、という素晴らしい技術。

絶品です。

合間にこういう一皿が差し込まれてくるのが、店主さんのセンスなのだと思います。



梶谷農園さんのハーブに、アマダイのウロコ揚げ

カリパリに揚げられたアマダイを崩して、ハーブのドレッシング代わりにまぶして食べてください、とのこと。

広島でこういうアプローチしてくる天ぷら屋さんって、本当にここだけだと思う。



今季の初ぎんなん、こちらでいただきました。おいしい!

ところで、器も上品で素敵なので聞いてみたところ、宮島焼きだそうです。



ハモ

これだけ食べ続けても、お腹が苦しくならないのは、やはり軽いのと、食材が良質だからだと思います。



北海道のホワイトコーン

天ぷらって「ああ、野菜がうまいよなぁ」って思える調理法の1つですよね。



アナゴが、またユニーク!

なんと、いちど煮アナゴにしたものを天ぷらにされています。

お好みで煮詰めをかけてもらうことも。

これをアナゴ天丼にして食ったら、さぞかしウメェだろうなぁ。



最後は天茶かき揚げ丼を選べます。それにお漬物赤出汁

お腹ぐあいで、量の調整もしてくださるのが親切ですね。

写真でもう美味しさが伝わると思いますが、ホンマに美味いですよ。

腹パンでもついつい「もう1杯」って言いたくなる美味しさ。

香ばしく揚げられた小柱が、ツヤプリの米粒と絡んで、タマリマセン!



食後の甘味は、宇治金時

目の前で大将が、大きな塊の氷から包丁で氷をかいてくださり、

そのパフォーマンスも感嘆ですが、

氷の口溶けの良さと言ったら!


こんな感じで大満足の内容でした。やはり、この店は素晴らしい。

この内容とクオリティで、この価格なら、季節ごとに訪れたいと思えたほどです。

もちろんお薦め店です!


日にもよるのでしょうが、全部で15品前後が出て、これで8000円は破格だと思いました。安いと思う。

ランチは品数がもうちょっと少なくて6500円だそうです。1500円差なら夜に来てお酒と楽しむのがお薦めかな。

とにかく、まだ未訪のかたは、ぜひ一度は試してみてください。

特に「天ぷらって油っこい」「天ぷらは胃にもたれる」「天ぷらはカロリーが高い」みたいに思っている人は、

特上クラスの天ぷらというのを、人生経験の上で、一度は知っておくと、見識の広さが全然異なると思うので、

ぜひ行かれることをお薦めします。マジで「全然違う」というのを知って欲しいです。

予約時にリクエストすれば子連れ利用もOKだそうで、お子様メニューも用意してくださるそうなので、

家族で天ぷらを楽しみたい時にもお薦めです。


———————-

オマケ

昔の天よしさんのレポート。

昔はアラカルト注文できましたが、今はコースのみです。(コースに加えて、追加のアラカルト注文は可能です)

こうして見比べると、昔も良かったですが、今は更に洗練されて上質になられたのだなぁ、とよく解りますね。

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お造り盛り合わせ

中区吉島にある天ぷら割烹さんです。

場所は行きにくいですが、行くべきお店です。

天ぷらの美味さでは、今、広島トップレベルだと思います。

東京銀座あたりの有名天ぷら屋にも負けてないと思います。


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天ぷらメニューに、金目やホタテがありましたが、

おそらく、刺身と天ぷらの種は一緒なんでしょうね。

刺身に出来る魚介を天ぷらにされている訳ですから、それは旨いですよ。

そんで、天ぷら。
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車海老ソフトシェルクラブ(ワタリガニ)穴子

とりあえずお任せで3品お願いしてみました。

この天ぷらが美味すぎて、ちょっと驚愕。

「天ぷら」という料理の美味しさを、再確認できるような天ぷらでした。

こんなに天ぷらが美味しいとは思わなかったので、あれこれサイドメニューを頼んだ事を後悔するほど。

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サラダ


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突出し


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出汁巻玉子も秀逸でした。

天ツユの旨さを再確認できる出汁巻です。


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鯛茶漬け

もし次回に再訪の機会があるなら、

突出しで一杯ひっかけたなら、すぐに天ぷらに移って、徹頭徹尾天ぷらを楽しみたいです。

ランチに天丼もされているそうで、ランチも行ってみたいなぁ。

場所が行きづらいのが難点ですが、再訪したいお店です。

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天よし
広島市中区吉島西1-21-5
TEL 082-249-8586
営業時間 11:30~13:30 18:00~最終入店20:30
駐車場なし(近くのコインパーキングを利用)
https://facebook/天よし



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