一麺天に通ず（いちめんてんにつうず）オレンジ香油のラーメンでランチしました（広島市中区胡町、銀山町）

2019年7月30日

オレンジ
鶏ガラベースの甘めの醤油スープに、
ピリ辛なオレンジ香油を浮かせた一杯です。

中区胡町に新しくオープンしたラーメン屋さんです。
こちらの広島ラーメンフェスにも参加の、大阪の人気店「世界が麺で満ちる時」さんの系譜だそうで、
いわゆるニューウェイブ系のラーメンということになるのかな。

プリプリの胚芽麺が美味しいです。
京都の製麺所・麺屋棣鄂（テイガク）さんの麺のようです。
こちらのお店もそうですが、こだわるお店さんは、棣鄂さんの麺に行きつくのかしら。
薄切りのレアチャーシューが、口の中で豚要素をプラスしてくれて、
海苔の香りとか、全部計算されていて、全体的なバランス感が絶妙でした！
「甘さ」の使い方も、よく分かってる感。
考えて作られてるなぁ、というのが、よく解るラーメンでした。