キヨコラージュ（Kiyo Courage）ミシュラン掲載の自然派フレンチ！（広島市中区幟町）

前菜　ほうれん草のピュレ
シェフは「ただ、ほうれん草をピュレにしただけですよ」とおっしゃるのですが、
そのミネラル感のあふれる鮮烈な味わいに驚きました！
最初から、いきなりレベル高いです！

中区幟町にあるフランス料理店です。
ミシュラン広島の掲載店でもあります。

ビーツのピュレと生海老
ビジュアルからイノベーティブ系フレンチかなと思いましたが、シェフは特に意識されてる訳ではないそうです。
こちらも、素材のフレッシュ感が鮮烈に活きていて！
ワインに「自然派」というジャンルがありますが、
例えるなら、こちらのフレンチは「自然派フレンチ」と言って良いような印象です。

自家製のパンとサワークリームも、美味すぎて驚愕します。
サワークリームは牛乳から自家製されているそうで、ここまで手をかけるお店って、広島有数でしょう。

東京に「ヌキテパ」さんという老舗の有名フレンチがあるのですが、
そちらで修行なさったそうで、
なんと、このパンは「土から抽出したエキス」が練り込まれたパンなんです。
（ヌキテパさんは「土の料理」で有名なのです。）

誤解を恐れずに言えば、まるで薬膳のようだと思いました。

メインディッシュでは、鴨の胸肉とフォワグラがドカンと。
こういうメリハリの付け方も好きですね。

デザートにチェリーのクラフティ
最後まで、完璧に美味しかったです。素晴らしい。
ワインはグラスペアリングを色々提案してくださいます。

すぐ真隣には、こちらのお店があります。
今回はディナー利用だったのですが、次はランチ利用してみたいな。
また行きたいお店です。お薦め店です！

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キヨコラージュ Kiyo Courage
広島市中区幟町12-5
電話 082-221-2077
営業時間 12:00～13:30 18:00～20:00 定休日：水曜