鮨縁えん　ミシュラン岡山トップの二つ星鮨店はやっぱり凄かった　予約困難でも行くべき　岡山市北区平和町

2021年2月11日

鰤
ブリと言えば、一般に普及している大衆的な魚種ですが、
そのブリひとつとっても、これだけ違います。
ルックスで、もう、伝わりますよね。
素晴らしく美味しいです。ぜひ味わって確かめてみてください。

岡山市北区平和町にある、岡山を代表する超人気鮨店「鮨縁（えん）」さんを訪れました。
ミシュラン岡山では、たった2店しか無い二つ星店の1つ！(鮨では唯一。もう1店はこちらの日本料理店）
もう一方のゴ・エ・ミヨでも3つ帽の評価を得られています。
完全予約制のお店です。

岡山名物のサワラ
今では全国で珍しくなくなりましたが、昔は「鰆を生で食べるのは岡山だけ」と言われていました。
塩胡椒でいただくのが、主張があって楽しいです。なるほど～！
お鮨の前に、こんな感じで御料理が8品前後でてきたと思います。

瀬戸内名産の太刀魚を、ハーブと赤酢で和えて。
こちらの鮨前は、ちゃんと手がかけられているのですが「やりすぎてない」のが良いですね。
お鮨屋さんの範疇を逸脱しないおつまみ群で、スジが1本通っている印象。

同じく、瀬戸内名産の牡蠣
「牡蠣をどう鮨でアプローチするか」というのは、興味深い命題です。
なるほど、こういうアンサーなのね

北海道のバフンウニ
地産品以外に、全国からの美味も混在。
ウニも牡蠣と同様に「どうアプローチするか」を、楽しんで味わえる一品ですよね。
こういう風に「お料理や鮨を通して会話できる」お店って、とても素敵。大好き。

お鮨に移ります。

ヒラメ
上に乗せてあるのは、柑橘で味を付けた昆布。へぇ～。
お鮨は、全部で、10～11貫前後が供されたと思います。
お鮨については、あれこれ味わいを語るよりも、冒頭に挙げたように、その美しいルックスから想像いただく方が良いかな。

ハリイカ
潔くて、良いですねぇ！
堂々としたイカ。

シラサエビ
ああ、もう、本当に何を食べても美味しくて。。
素晴らしいです！
土地の魅力も出ているし、ちゃんと主張や個性もあって。食べていて、とても楽しい。
さすがの二つ星店だと思いました。
岡山に行くなら、ぜひ訪れるべき鮨の名店です！お薦め店です！
※訪問者：湯谷葉子（メディアスパイス）