ビストロコションドール　ミシュランビブグルマンのランチとディナーのメニューをご紹介します（広島市中区富士見町、地蔵通り）

2020年3月5日

安芸高田市産のイノシシと豆の煮込み
フランスの郷土料理「カスレ」を、現代風＆広島のテロワールを加えて再構築した逸品です。
こちらのお店のレベルの高さがよく伝わる一皿でした。
この冬食べたイノシシでは、No.1の美味しさかも。

中区富士見町にあるビストロフレンチです。
ミシュラン広島でビブグルマンに選ばれている人気店です。

今回は、ディナーのアラカルトをいろいろご紹介します。

豚足のコロッケ
店名（幸せを呼ぶ豚）を象徴する、お店のスペシャリテです。
豚足のイメージがくつがえりますよ！

栗とフォワグラが入っていて、ゴージャスなお味です。

イノシシのハムのサラダ
ジビエが楽しめるのが、ザ・フレンチの良いところ。

若鶏のポワレ　カフェ・ド・パリ・ソース
クラシックなフレンチの一皿です。
皮パリッと焼き揚げられた鶏肉に、アンチョビなどが利いたバターソースが絡んでウマイです。

海の幸のババロア

コンソメロワイヤル　モンサンミッシェル産ムール貝添え
本場モンサンミッシェルのムール貝を合わせた、
フランス風の茶碗蒸しですね。

その日のお魚に、エビのムースとジャガイモを合わせて　ソースアメリケーヌ
白身のお魚に、海老の濃厚な旨味を加えた一皿になります。

タコ、赤ニシ貝のマリネ
軽く燻製されたジャガイモが入ってて、これが良いアクセントでした。

新ジャガと新タマネギのポタージュ
丁寧に作られたポタージュって、やっぱり美味しいですね～！

金柑のコンポートとショコラアイスクリーム
デザートまで、きっちり手作りで、美味しいです。

ある日のディナーの黒板メニュー①

ある日のディナーの黒板メニュー②
おまかせ盛りがリーズナブルで嬉しい。まずはこれで飲み始めると良いよね。
この他にグランドメニューもあります。
料理の値段は、ほとんど1000円以下～1000円前後で2000円を超すようなメニューはほとんどありません。

シェフ曰く、気軽に飲み食いしに来て欲しくて、この価格設定にされているそうです。
まさに「ビストロ」ですね！

今はコース料理もされていて、こちらも満足度が高いので、お薦めです。
令和の時代に、コース5000円以下で楽しめるって、かなり良心的だと思いますよ。

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ランチも紹介しておきます。
ランチは特製サンドイッチを楽しむことができます。
（※今はこの記事で紹介しているサンドからオープンサンドに変更となっています）

熟成塩豚のカツサンド
パンはこちらの人気パン屋さんのものが使われています。
熟成肉の独特な香りを、力強いパンが受け止めて、そのハーモニーがたまりません！
シェフ曰く「ビストロの提案するサンドウィッチ」だそうです。
ディナーメニューで供されているシャルキュトリ（ハム・ソーセージ類）の数々やスモークサーモンなどが、ふんだんに使われているようです。
もちろん、シャルキュトリやサーモンなど全て手作りにこだわられています。

「ビストロらしく！」との事で、ボリュームもかなりあります！
ランチの注意点としては、作り置きは一切されずに、注文が入ってからパンをオーブンで焼き直すところから調理スタートされるので、時間はかかります。