食記ドットコム～広島食べ歩きグルメブログ

黒毛和牛サーロインステーキ重　秋箱

以前、春頃に紹介した「愛宕」さんのステーキ弁当ですが、

あまりの人気に、わずか1ヶ月で販売終了してしまいました。（予約で予定数が完売したそうです）

そのステーキ弁当が、グレードアップして、秋バージョンになって販売再開した！というので、

早速ゲットしてきた訳です。

結論から書くと、これが、凄まじく美味くて、ビビった。

一度は食べておくべきだと思うよ。マジうまい。お薦めです。



ANAクラウンプラザホテルさんの1Fにある鉄板焼きステーキのお店「愛宕（あたご）」さんです。

90年代に誰もが認める「広島のNo.1ステーキ店」として、広島ステーキ界を牽引してきた名店と言っていいでしょう。



前回のステーキ重と、今回のステーキ重、両方食べた感想としては、

今回のステーキ重の方が、お弁当という「1つの料理」としての完成度が高い、です。

方向性としては、

前回は「コロナで外食控えになったので、ランチのステーキを、そのままライスに載せてステーキ丼にしました！外でも愛宕の味を楽しんでね！」って方向性でしたが、

今回は「最初からお弁当にするつもりで、細かい微調整を加えて、味のブラッシュアップを重ねたよ！」って感じで、

なんだろう、ステーキ単体でおいしい、じゃなくて、ご飯や付け合わせも含めたトータルのバランス感が絶妙で美味しい！という方向性だと思いました。



具体的には、自家製の白菜とレモンの漬け物の乳酸発酵の酸味、

にしきごまの香ばしさとピリ辛、

それから、自家製ポン酢醤油の旨さ、

世羅産のコシヒカリのツヤプリご飯のおいしさ

これらと、主役となる黒毛和牛サーロインステーキが、織り成すハーモニー！

それが、すんばらしい！

主役と脇役の共演が見事！


億泰風に言ったら、

こっ　これはああ～っ

この味はあぁ～っ

サッパリとした白菜のレモン漬けとツヤプリご飯に、

黒毛和牛サーロインのジュースィーな甘さが絡みつく美味さだ！！

乳酸発酵の酸味が黒毛和牛の脂をひき立てるッ！そこににしきごまのぴり辛と香ばしさッ！

サーロインに自家製のポン酢をたら～っと垂らしたら！

「ハーモニー」っつーんですかあ～～～

「味の調和」っつーんですか～～っ

たとえるならサイモンとガーファンクルのデュエット！

～ってなる。

他に、しめじエリンギえのきマッシュルームのバター炒め、ししとう、大葉、菊花、

広島菜の柴漬け、ひょうたんの漬け物、別添えの自家製カリカリガーリックチップ、自家製もみじおろし、

こういう脇役が「お弁当」という舞台を完成させるために、名アシストをしている。



今回のお弁当は、作り置きはしないけれど、作ったものを一度冷蔵するそうで、

また、お肉が黒毛和牛のサーロインという事で、

食べるまでは「脂が固まって微妙なのでは・・・」と、ちょっと訝しがってた気持ちがあった（スミマセン）

でも、食べてみて、全部が納得できたというか流石！と唸ってしまった。

「お弁当としての食べた時の美味しさ」というのを、めっちゃ計算して、組み立ててあるのが、すごくよく解かりました。

なにより、冷たい和牛のサーロインなのに、全然アブラ濃くなく、しかも柔らかい！のに、マジで驚きました。

写真で見て解かるように、余計な脂をカットしてあるのは、さすが一流店だなーと思いました。

よくあるステーキ弁当で、冷えて固まった脂身ばかり多くて、それを食わされるのはコリゴリしてたんだけど、

ステーキ弁当にそういうマイナスイメージを持ってる人は、この愛宕さんのステーキ弁当を食べると「一流はやっぱり違う」と思ってもらえると思いました。マジでそんくらい違う。

ベタ褒めですが。マジで素晴らしかった。お薦め。


1日20食限定で、この10月11月だけの限定販売だそうです。

前回は5月の1ヶ月間だけ限定販売されて、

あっという間に売り切れて予約困難だったので、

食べられなかった人も多かったのではと思います。

前回は電話予約のみでしたが、今回はネット予約可能だそうなので、

食べたい人は早めに予約しとくと良いよ。（完全予約制）

1個からでも注文は受けてくれます。大口注文は別途電話相談してみてください。



私は、おじいちゃんや両親にも、プレゼントとして頼みました。

こんな感じでANAホテルの袋に入れてくれるので、年配の人向けに、ちょっとリッチ感のある贈り物として良いと思う。

あとで聞いたら、高齢でヨボヨボのおじいちゃんも完食したそうで、よほど美味しかったみたい。良かった。

という訳で、お薦めのテイクアウトの紹介でした。

久々に、自分の中でスマッシュヒットしたよ。

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ANAホテル広島 愛宕さんのステーキ弁当！🥩　🍁秋バージョンが始まったんだけど、これが凄まじく美味い！😲 味のバランスが計算されてて絶妙！✨ マジで食べてみて！オススメ！🤤 #愛宕 #鉄板焼き #広島テイクアウト応援プロジェクト #広島テイクアウトグルメ #広島テイクアウト連合 #広島テイクアウトランチ #広島テイクアウト応援キャンペーン #ステーキ #肉 #肉スタグラム #弁当 #弁当日記 #広島ランチ #広島グルメ #広島グルメレポート #広島ステーキ #広島グルメ部

食記ドットコム(@syokuki.com.hiro)がシェアした投稿 – 2020年10月月2日午前3時10分PDT

インスタグラムで動画で見れるよ。

鉄板焼き愛宕
広島市中区中町7-20　ANAクラウンプラザホテル広島1階
電話 082-241-9129
営業時間　ランチ11：30～14：30　ディナー17：00～21：30
https://www.anacrowneplaza-hiroshima.jp/愛宕


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以下は前回のレポート記事です。比較の参考にしてみてね。


5月に1ヶ月だけ限定販売された、特製ステーキ重。

注文が入ってからお肉をカットして、受け渡し直前に焼き上げる、作り置き無しの特製ステーキ弁当！

なので、前回は、焼き立ての熱々ステーキが、ご飯の上にONされていました。

この時は、バター醤油でキノコを炒めて山葵と合わせた特製ソースがまぶされてて、

ライスがめっちゃススムくんな美味しさだったんだよな～。

例えて言うと、

前回は、洋食弁当バージョン、

今回の秋版は、和食弁当バージョン、

みたいな感じかも。



ご飯大盛りも対応してもらえました。秋版でもご飯大盛りは対応可能だそうです。

シェフ曰く「原価を考えずに作りました。こういう時なので、少しでも皆さんに楽しんだり喜んだりしてもらえたら」とのこと。

愛宕さんにイートインでランチで黒毛和牛ランチを頼むと、7000円超えするので、

お弁当だと半額以下になるのが、やっぱりお得だと思う。

なお、サービス価格だからと言って、食材の質を落としたりはしていないそうです。


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下記はイートインの記事です。コロナが収まったら、また改めてゆっくり訪れたいな。



今、テレビCMで放送中の、広島血統の希少和牛「元就（もとなり）」牛。

実はかなり希少な牛で、広島県外ではほとんど食べる事ができず、

また、広島県内でも、入荷がなかなか難しいという貴重なブランド牛です。



元就牛フィレ肉のステーキ

最高でした。今回は、この希少な元就牛を楽しめる名店をご紹介します。


ANAクラウンプラザホテルさんの1Fにある鉄板焼きステーキのお店「愛宕（あたご）」さんです。

90年代には「広島のNo.1ステーキ店」と評されていたほどで、当時に広島ステーキ界を牽引してきた名店と言っていいでしょう。

ミシュラン広島（2013年版）の掲載店でもあります。


こちらでは、なかなか食べる事の出来ない元就ビーフ（しかもフィレ！）を楽しめるのです。

ちなみに、冒頭のCMの撮影舞台となったのも、こちらの愛宕さんだそうですよ。


前回はランチ訪問だったので、今回はディナーメニューを頼んでみました。

ある日の季節のコース。

ミナミマグロの炙り握り　自家製イクラ添え

近年、牛肉のソースとしてウニを使うのが流行していますが、

醤油漬けにした自家製イクラをソース代わりに召し上がってください、とのこと。

あえて山葵でなく、新生姜を薬味に、酢飯にしのばせた青シソがまた良い仕事してます。

最初のアミューズとしては贅沢すぎるでしょ！



春のひと皿

新玉ねぎのムースに、ホタルイカ、ホッキ貝、赤貝、つぶ貝と、貝のコンビネーション。

うすいえんどう豆とウルイが添えてあり、まさに春らしいです！

フイルム上にした土佐酢ゼリーが間に仕込んであって、さっぱり。

ここまでで、白ワイン、グビィー！といきたくなります。


「鉄板焼き屋」さんと言えば、ステーキばかりに目が行きがちですが、

こちらは「ステーキ割烹」とでも表現すれば良いでしょうか、ステーキ以外のお料理もクオリティが高く、

コース料理として満足度が高いです。



桜湯のサーロインしゃぶしゃぶ

これ、絶品でした！

目の前の鉄板で、桜の葉の入ったお湯を沸かしてくださり、

その桜湯で、サーロインをレアにしゃぶしゃぶしてくださいます。

桜の香りの漂う極上サーロイン、激ウマ。

お肉の影に隠れて見えませんが、添えものは、

タケノコ、春キャベツ、菜の花、春菊、コゴミ、と春らしいラインナップ。

黄色いのは生麩で、もっちり感がここちよいです。



安芸津のジャガイモポタージュ　自家製イベリコ豚のカリカリベーコンと自家製ドライトマト

これもめちゃウマでした！

広島安芸津のジャガイモは日本有数に美味しいと言われますが、

その安芸津のジャガイモを、ポタージュというよりもピュレというほどに濃厚に仕上げてあり、

これでワインの飲めるスープでした。

自家製のイベリコ豚のベーコンがまた上質で。ドライトマトの酸味と。

ここ最近いただいたスープの中でベスト1の美味しさでした。



そして待望のステーキ！

愛宕さんでは、フィレとサーロインのみしか扱っておられません。

しかも、A4-A5のみで、更に等級にもこだわる、という徹底ぶり！


よく「A5は霜降り過ぎて嫌い」と言う人がいますが、そういう人は「本当に美味しいA5」をご存じないのだと思います。

同じA5でも脂がしつこくてギトギトしたA5と、驚くほどスッキリして脂感の無いA5があるのです。

前者はそもそも赤身も美味しくないしA5なのに変にゴリゴリとスジばっていたりします（A5が嫌いという人は、大抵、こういうA5を体験しているはず）。

しかし、本当に美味しいA5は「赤身の旨さ」もしっかりとあるのです。

サーロインはたしかに脂は多めですが、ぜひ愛宕さんで、A4-A5のフィレを試してみてください。

東京では、A5和牛のシャトーブリアンやフィレに特化した焼肉屋さんが予約が取れない大人気の状況になっているように、

「本当に美味しいA4-A5」とは、どういうものなのか、理解できると思います。

（余談ですが、過去に「フォワグラ嫌い」の人に向けて、似たような記事を書きました。）



ミディアムレアで焼いていただきました。

見たら分かる美味しさ！

ね、A5なのに脂っぽさも皆無でしょう。

表面はカリッと香ばしく焼き固められ、しっかりメイラード反応が。

これは220度の高温から、60度の低温まで、温度帯を使い分けた鉄板の「焼きの技術」の巧みさです。



やはり、焼肉とステーキは異なる料理である、と再確認できます。

また、昔ながらのステーキ店は「肉に仕事をする」のです。

愛宕さんでは、入荷したお肉を塊のままサラシにくるみ、

毎日サラシを交換しながら、お肉の余分な雑味を取り除き、寝かせて旨味を増幅させる手当てをされています。

真空パック保存が盛んになった現代では、なかなかこういう「昔ながらの仕事」をちゃんとされているステーキ屋さんって、少ないのでは、と思います。

このあたり、興味のある方は、ぜひシェフに話を伺いながら食事をすると、より一層楽しめると思いますよ！



元就牛は、そもそも生産頭数が少ない希少な牛なので、

入手できない時もあるそうなので、元就牛（広島和牛）希望者は予約時に申請ください、とのことです。
　↓↓
広島血統の希少和牛「元就牛」入荷のご案内！



ガーリックライス、赤出汁、香の物

白いご飯を、追加料金でガーリックライスに変更してくださるのですが、

これはぜひ頼んでください。頼まなきゃ損です。

ガーリックライスをお願いすると、ステーキの切れ端を残しておいてくださり、

それを鉄板でみじんに刻んで、キノコとニンニク醤油で、香り高く仕上げてくださいます。

これがまた絶品で。日本人なら絶対に誰でも好きな味！心にしみる味です。ああ、うまい。

夢中になって食べました。



食後にミント水、デザートにクレープシュゼット。

「ミント水でニンニクの香りを洗い流してください」というサービスがエレガントで気が利いています。

そんで、甘いクレープとアイスを食べて、口も胃もさっぱり。

これだけ食べて、お肉の脂が全然胃にもたれないのが、さすがと思いました。



↑左側に「限定入荷」と書かれてます。

元就牛・広島和牛は、生産頭数が少ないため、常に入荷があるとは限らないそうで、

入荷が無かったり、予約の際にリクエストが無ければ、他県産の黒毛和牛になるかもだそうですが、

やはり広島人なら、希少な「広島和牛」の味をちゃんと知っておきたいです。

ちなみに、なんと広島和牛は日本の黒毛和牛のルーツでもあり、日本最古の血統の1つなのです。有名な神戸ビーフよりも歴史が古いんですよ。

詳しく知りたい人には、参考までにこちらをどうぞ→比婆牛Wikipedia


久々に長々と、熱く語って、スミマセン。。


5月22日に、日本酒の「日下無双」さんとペアリングするコラボイベントをされるそうですが、

こちらのメニューにある「銘柄牛」が、（入荷があれば）希少な広島和牛にされるかも、との事です。

お酒もセットになって税サ込のイベントなので、値段だけ見れば高いですが、内容的にはコストパフォーマンスはかなり良いので、お薦めしておきます。

　↓↓
日下無双×愛宕コラボディナー


という訳で、広島でも中々食べられない、希少な「広島和牛・元就」、この機会にぜひ体験してみてはいかがでしょうか。


———————

以下は、過去の訪問で、ランチメニューの紹介です。

ランチコースでも、事前予約でリクエストすれば、広島和牛・元就を楽しむこともできます。


ある日のランチコースをお願いしました。

シマアジのカルパッチョ



スズキを鉄板でピカタに仕上げていただきました。


3人で訪れたので、メインをそれぞれ違うものを選びました。

お肉はサーロインとヒレ。

ランチなので、和牛でなくてアメリカンビーフですが、充分に美味しいですよ。



この日のシーフードは、車海老、黒鯛、ホタテでした。


目の前で焼いてもらえるのが、やはり鉄板焼きの楽しさですね。

ジュワー！！



サーロイン

うまっ！



ヒレ

やっぱり美味しいな～！たまらんです！


シーフードも、もちろん美味しいです。

あ～幸せ！


ご飯、サラダ、焼き野菜などのサイドメニューが付いてきます。

赤出汁や香の物も、ちゃんとレベル高いですね。さすが！



お野菜もおいしいです。



サラダの彩りがきれいですね。



ホテルの鉄板焼きなので、品がありますね。



デザート、コーヒー


夜はお値段がもっとしますが、
ランチであれば、3000円台から楽しむ事ができますよ。

ちょっと贅沢したい時に、何かのおもてなしの機会に、お薦め店です。


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鉄板焼き愛宕
広島市中区中町7-20　ANAクラウンプラザホテル広島 1F
TEL 082-241-9129
営業時間　ランチ11：30～14：30　ディナー17：00～21：30
http://atago/