recteレクテ　ミシュラン一つ星なのにランチ4800円　驚異的なコスパにたまげた　代官山東京都渋谷区恵比寿西

2021年10月2日

可愛らしいアミューズからスタート。
自家製のラルドに、トリュフを合わせてあって、
最初のひと口からゴージャス。
シャンパーニュに合います。

東京都渋谷区恵比寿西にあるフランス料理店「レクテ」さんを訪れました。
ミシュラン一つ星連覇、
それから、食べログブロンズ2018・2019・2020を連覇、食べログフレンチTOKYO百名店2021にも選ばれています。
それなのに、驚くべきコスパ！
ランチ4800円～、ディナーも15000円前後。
東京で、この価格でこの内容は、破格のコスパだと思いました。
東京のお店に、このコスパとクオリティを実現されたら、
広島や地方のお店が「地方だから～」を言い訳にできないですね。

おまかせコースの続きです。

スープ　ファームウメムラさんの十勝こがね
今風のお店かと思っていたのですが、
料理はどちらかと言えばクラシック寄りなのが、解かります。
きちんとしたフレンチをずっとやってきたシェフの作る味がします。

越前のクロアワビ
コスパ良くても、アワビなどの高級食材が用いられています。
広島のこちらのハーブを用いられています。
全国各地から食材を集められているようです。

売木川の天然鮎
なるほど、こういうアプローチかぁ。
鮎って日本人が大好きな魚ですが、
日本料理以外でどう扱うか、が難しい命題の魚でもありますよね。
そこにシェフの考えが透けて見えてしまうから。

リードヴォー
なるほど、こういう球を投げたい訳だ。
シェフの根っこを表すような一皿。王道。

お魚料理は、五島列島のスジアラたっぷり野菜のスープ仕立て
本当に北から南までの食材が出て来て、
東京のレストランらしいね。
1990～2000年代において、若い世代が作る、新世代の価値観によるフランス料理を「モダンフレンチ」と表現してきた傾向があるのですが、
こちらのお店のフレンチは、正に「モダンフレンチ」と言って良いと思います。
2021年の現代から見ると、「今の時代の最先端」という感じではないですが、
（それが良い・悪いの話ではなくて、そのシェフの作りたい料理・世界観、という意味です。）
先端ではないですが、クラシックを感じさせながら、古くも無い。

お肉料理　ELEZO十勝放牧豚
ふむ、肉に貝を合わせるスタイル。修業元を感じさせますね。
どのお料理もおいしくて、
コースを通して、全てを平均点以上にキッチリ仕上げる優等生的なお料理、というイメージです。
文章で書くと簡単ですが、これを実現できるシェフって、本当に凄い！
作る料理の方向性は異なりますが、その真面目さは広島のこちらのお店と似ているな、と思いました。

ひと口パエリア
「私達は日本人なので、最後にごはんが出るとホッとしますよね」とのこと。
なんだか、気持ちの和んだ一皿でした～。
デザートの前に、これでホッと緩めてくれるのは、イイネ！
シェフが一生懸命にコースの組み立てを考えてらっしゃるのが、伝わってきました。

岩崎農場さんのルバーブのタルトとアイスクリーム
大人向けのデザート。
飲める人なら、これでまだワインが飲みたくなると思う。

小菓子にお茶。
食後のお飲み物は、
茶葉のコレクションをテーブルまで持ってきてくださって、選べるようになってるので、
デートだと気分が盛り上がる演出だし、
可愛い雰囲気で、すごく良かった！
これで冒頭に挙げたような価格設定なので、すごい努力家！だと思いました。
シェフと少しお話したのですが、人柄の良さが伝わってきて、
きっと、良心的な値付けしかできないんだろうなぁと思いました。
こういうお店があるから、若い人達が、きちんとしたフランス料理を体験できるきっかけになるんだよね。
素敵なお店だと思いました。
お薦め店です。ぜひ訪れてみてください！
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